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【記者謝政儒台北報導】台中福華飯店首次參加「2016 TCAC台灣廚藝美食
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挑戰賽」,比賽第一天由江南春餐廳古傳福主廚,帶領旗
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下6位師傅參加「亞洲料理團隊挑戰賽」大展身手。

第一屆舉辦的國際廚藝活動,共751組參賽隊伍,包含團體與個人,一同角逐「2016台灣國際美食節-TCAC挑戰賽」WACS金牌殊榮,國際評審團更是
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大有來頭,由世界廚師聯合會(WACS)名譽主席Mr. Otto Weibel,以及亞洲區主席MR. Rick Stephen,共同帶領59位國內外知名餐飲專家所組成的國際評審,此次競爭相當激烈。


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董事長廖國宏表示,難得有國際型的廚藝比賽在台中舉辦,身為台中觀光飯店一員,首先響應參賽,這對台中美食的國際化有頗大助益,企盼透過比賽,除了師傅間的技術交流,更能提升台中美食在國際間的能見度。今(25)日至28日一連四天,於台中朝馬工商展覽中心,飯店主廚大秀廚藝與民眾面對面接觸,還有參賽的限量作品提供給民眾
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品嚐,要充分展現「廚藝傳承」與「台灣美食國際化」。

廖國宏表示,希望飯店員工能有更多與國際美食交流的
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機會,並將台灣美食推上國際舞台,讓「台灣美食國際化」,期盼能帶動臺中市觀光美食產業的發展,因此廖董事長大力贊助此次活動,做實質上的回饋,還提供飯店廚房,給前來比賽的外國團隊做賽前的練習場地,不分彼此,讓遠從馬來西亞、泰國、香港等國家來的選手們,可以盡早練習進入備戰狀況。

台中福華飯店由江南春餐廳古傳福主廚,帶領旗下6位師傅參加「亞洲料理-團隊挑戰賽」項目,於今天率先開賽,以台灣餐飲文化辦桌的概念,融入中式西吃的方式呈現,強調以在地食材製作,其中以「福爾摩沙開味盤」最費工,將台中潭子的當季竹筍切成薄片,並包裹芒果、火龍果及青木瓜絲,夏天消

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暑又開胃;另以「田園蕈菇太極露」最令人驚艷,將黑米、薏仁打成泥,做成甜湯,搭配以青黃椒炒台中新社香菇及台中龍井地瓜做成的香菇包,造型相當可愛。福華飯店表示,希望能在此次的國際賽事中勝出。另有美樂琪餐廳主廚
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蘇文進、海華樓主廚王裕賢報名個人組賽事,將以當令新鮮食材做創意料哩,要挑戰評審味蕾。

(自立晚報20160825)





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